調理方法にカロリーを抑える工夫が詰まったメニュー。
豚肉にかぼちゃと食材だけ見ると
カロリーが抑えにくいように見えます。
しかも「ミルフィーユ」という名称からは
かなり脂を感じるのですが、実際はそうではありませんでした。
調理方法にカロリーを抑える工夫が詰まっていました。
本日も安定のヨシケイさんフル活用です。
豚肉とキャベツのミルフィーユ と かぼちゃのスコップコロッケ。
※ヨシケイさんオリジナルのおかずだけのカロリーは449kcal、たんぱく質29.2g
・・・とはいえ、高カロリー、高たんぱく質ではあります。
私はこの8割くらいのカロリーとたんぱく質がいいなあ。
おうちごはんの日だったので、
カロリー調整は簡単で問題なしだったのでよいのですが。
皿盛りバージョン
豚肉とキャベツのミルフィーユ
カロリー控えるポイント
その１：豚肉はもも肉
もも肉はヒレについで脂が少なく、低カロリーな部位です。
豚肉は全般的に脂が多い傾向にありますが、
もも肉であれば使いやすいです。
その２：「蒸す」
油を最小限に抑えられるので「蒸す」のは
カロリーを抑える調理方法です、言うまでもなく。
メニュー名がミルフィーユと言っているので、
油をいっぱい使っているように思いますが、
重ね蒸しのことをそう呼んでいるだけのようです。
かぼちゃのスコップコロッケ
カロリー抑えるポイント
その３：コロッケといいながら揚げない、焼く。
ヨシケイさんの「スコップコロッケ」は
パン粉を食材にまぶしてオーブンやグリルで焼く、
というものです。
油で揚げないので圧倒的に油の量が違います。
もっともこの日はパン粉ミックスにチーズも少し入っていたので、
多少、カロリー高めですが、パン粉でサクサクのフライとは全然違います。
食感はコロッケのような感じはありませんが、
逆にサクサク感をいたるところで感じられて、私は好きです。
ごちそうさまでした。
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