鶏そぼろの作り方。

仕込みレシピ

●鶏そぼろの作り方

<材料>
・鶏もも肉(鶏ひき肉)・・・400g
・生姜の千切り・・・40g

煮汁
・水・・・100㏄
・料理酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ3

※基本的にひき肉は、好きな部位のお肉を使ってフードプロセッサーで調理直前にひき肉処理します。

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<作り方>

1.煮汁の材料全てを鍋に入れ煮立てます。

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2.煮立ったら鶏ひき肉を入れ、菜箸などでほぐしアクを取り、生姜を入れます。

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3.ダマにならないように時々ほぐしながら中火で煮ていきます。

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4.汁けがなくなり、鶏肉にツヤが出て来たら火を止めます。

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5.鍋の底からしっかりと混ぜてしっかりと味をしみこませてきます。鶏肉にさらにツヤがでてきます。

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6.バットに広げて冷ましてきます。

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7.今回は半分冷凍保存へ。残りは翌日お弁当に使うのでこのような保存でいきました!!

<ポイント>
※フードプロセッサーで無理やりひき肉にいているのでゴロゴロと塊ができやすいです。市販のひき肉の方がキレイな仕上がりにあると思われます。

※ちょっと味濃いめかな?!っと思っております。なので丼にピッタリです。

※いっきにたくさん作って冷凍保存しておくと非常に便利です。

※生姜がかなり入るイメージですが、これでもかぁ!!ぐらいいれても出来上がりはそんなに気になりませんよ。

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●鶏そぼろはこんな風に使っています。

アレンジは鶏そぼろ丼ぐらいしかないんですが・・・・。
やっぱり鶏肉なのでお弁当に向いていますYO(/・ω・)/

・おうちごはんにはこんな風に使ってます。
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●この仕込みで使用するモノ 。

・醤油
愛用している醤油。

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・砂糖
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パン作るときもこれ。

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・酒
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・みりん
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・ジップロック
鶏そぼろはコレに入れて冷凍してます。
イロイロ使えるので重宝してますYO~!!

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